老字号餐饮品牌如何进行品牌升级？

现代餐饮企业的竞争已不简单是产品和价格之间的竞争，更看重的是文化、品牌和营销的竞争。传统老字号品牌具有深厚的文化底蕴,具有历史文化价值和经济上的价值。但由于内部外部种种原因，很多老品牌企业经营理念落后，濒临破产的地步。那么，老字号餐饮品牌如何进行品牌升级？

1.产品要创新、技术要革新

随着时代的变迁，市场产品的丰富，消费者的需求也在不断地变化，人们对饮食越来越挑剔，营养、美味、绿色、健康、环保，人们对饮食的追求也变得越来越多元化。企业要根据消费者需求的变化，对其产品和产品种类做出适当的调整，既保留传统品种，又要开发符合市场需求的新产品，给顾客更多的选择。在这一点上要向国际餐饮巨头肯德基学习，肯德基进入中国后既保留了它最擅长的炸鸡系列，又根据中国人的口味需求开发了一系列具有中国特色的产品，使其迅速占领了中国的市场。

2.文化要传统、品牌要时尚

“老字号”餐饮企业在长期的生产经营实践过程中，在消费者心目中已形成了一定固有的文化形象。文化不是万能的，但没有文化则是万万不能的。“老字号”的品牌生于历史，兴于文化，其所具有的文化内涵本身就是一笔宝贵的财富，值得我们去挖掘。

3.经营要上规模、管理要上水平

“老字号”餐饮企业要想在激烈的竞争中取胜，光靠一家店、一个产品恐怕已经很难了。“老字号”是一个城市的符号，是一个地区的宝贵的财富。保护“老字号”成为了各地方政府，各地方协会应尽的义务。而保护“老字号”，发展“老字号”最主要的方式就是利用各种手段使其经营上要达到一定的规模，才能扩大其影响。经营上规模有很多种方式，一种是连锁经营上规模。另一种是由政府集中打造“老字号”美食一条街或“老字号”美食城，通过集聚效应扩大经营的规模，进而扩大品牌的影响。北京的王府井美食街、成都的锦里、武汉的户部巷、上海的城隍庙均称为了这些城市旅游的名片，也带动了当地“老字号”企业的发展。

4.营销要现代、视野要国际

当今的时代是一个以品牌为中心的营销时代，“老字号”的餐饮企业，经历了品牌的培育期、经营的规模期，接下来要做的最重要的就是建立以品牌为中心的营销系统，运用现代的文化营销、创意营销、网络营销等手段推广我们的“老字号”。“老字号”肩负着传承文化的重任，在营销的活动的设计过程中可以考虑增加顾客的参与与体验，让他们了解中国的传统文化，喜欢中国的传统文化，继而热爱中国的“老字号”。“老字号”企业在发展营销过程中还可以考虑利用网络营销手段，宣传企业的品牌，扩展自己的销售渠道。