天佑德青稞酒为什么深受消费者喜欢 - 九韵一雅堂

天佑德青稞酒作为中国青稞酒第一品牌，中国青稞酒之源，是全国最大的青稞酒生产企业，一直以来不断推进青稞酒酿造技术的进步，引领青稞酒品类发展壮大。天佑德青稞酒为什么深受消费者喜欢？它的制作工艺是什么？今天和九韵一雅堂一起来看看吧

第一  生态高原，天赐佳境

青藏高原，世界屋脊。全球纯净生态产区。互助县威远镇平均海拔2600米，冬无严寒、夏无酷暑，日照充沛、空气洁净，自然生态平衡，为无污染的小盆地地区，盆地内洁净温和的自然环境，形成了独特的酿酒微生物圈，为青稞酒独特风格的形成提供了有利的地理条件，是酿青稞酒的绝佳环境。 

第二  雪域珍藏，纯净水源

发源于海拔6000米以上的祁连山冰雪融水，经阳光照射，融化渗透，经地下潜流，穿过冰川岩层，层层过滤。水质软硬适中，清冽微甘，富含锌、硒等多种微量元素，达到了天然矿泉水的标准，是上天赐予的酿酒好水。

第三  高原瑰宝，有机青稞

天佑德有门源种马场、浩门农场、山丹军马场、贵南牧场等四个牧场，其中贵南牧场是最大的种植基地，种植面积25万亩，其中10万亩获得了国家有机认证。天佑德平均每年会在优质青稞产区收储原粮超过4万吨， 2014年至今，共收储原粮20万多吨。天佑德建有全球最大的青稞存储基地，在互助县威远镇的总厂区建有恒温粮仓8个，每个粮仓可存储2500吨青稞原粮，同时在互助县新区的安定厂区内有规模更大、数量更多的粮仓18个，每个粮仓可存储原粮3000吨，总共26个粮仓拥有7.4万吨储存能力，相当于互助县全县人民一年的口粮。天佑德青稞酒，精选海拔3000米优质（有机）青稞酿造，经高寒历练、得三江哺育，富含β-葡聚糖、γ-氨基丁酸、母育酚、活性肽和多酚类等的生理活性物质，以及钾、锌、硒等微量元素。青稞品种主要有黑老鸦，瓦蓝、白浪散、肚里黄及优化的一些新品种（昆仑1-19 号），其中白浪散和肚里黄是目前酿造青稞酒的主要粮食，而黑老鸭和瓦蓝青稞都是一些稀有品种。 2012年，公司通过有机转换产品认证；2013年，公司获得有机产品认证。

第四  曲粮合一，双曲合一

天佑德所用的大曲主要为青稞和豌豆按照一定的比例混合而成，天佑德青稞酒是中国白酒中唯一既用青稞作为酿酒原料，又用青稞作为大曲原料的白酒，非常具有独特性。天佑德使用的大曲为中低温制作的白霜满天星和中高温制作的槐瓤曲进行混合使用。 “曲为酒之骨”、“曲定酒型”，同样是大曲，但不同的酒使用大曲的配方和工艺是不尽相同的，中国大曲白酒所用的大曲原料一般为小麦、大麦等。天佑德青稞酒既使用青稞作为唯一的酿酒粮食，又使用青稞作为大曲的主要原料，这在中国白酒中是绝无仅有的。 在用大曲酿酒时，中低温曲的产酒量比较高（酒率比较高），而中高温曲的产香产酯较好（酒质比较好）。我公司生产的白霜满天星曲和槐瓤曲就隶属于中低温曲和中高温曲，两种曲混合使用，既能保证产酒的“量”也能保证产酒的“品质”。 

槐瓤曲：槐瓤曲是我公司的中高温曲，一般在每年 5—10 月份天气较热的时候生产。因曲心区域有灰黄色或黄色如槐花而得名。（槐瓤的瓤和瓜瓤的瓤是一个意思，这里指曲块的内部） 白霜满天星：白霜满天星曲是我公司的中低温曲，一般在 11 月到来年的 4 月份生产，这时候的天气较冷，大曲表面有霜一般的上霉、断面有一个个形似满天星的酵母菌落而得名。 

第五  以岩为窖，取地精华

天佑德青稞酒用来原粮发酵的窖池采用昆仑山花岗岩筑成，窖池底部采用松木板铺底，单口窖池重达10吨，全国独有。独特的昆仑山花岗岩质地坚硬，耐腐蚀，经久耐用，易维护保养，便于清洗，符合清香型白酒“净”的工艺要求，因而“以岩为窖，酒更香”。2013年天佑德青稞酒的窖池群评为全国入选的“重点文物保护单位”。厚重的花岗岩石壁和独立的空间起到散热均匀和低温入窖的作用。使青稞在80天的低温发酵中，吸取岩石精华，产生独特的香型物质。酿出的酒绵甜爽净，纯正而无杂味。“低温入窖，缓慢发酵”是青稞酒生产工艺的一大特点。其主要作用有三：一是有利于醇甜物质的形成；二是有利于控酸产酯；三是有利于控制高级醇的形成。 天佑德坐落在威远镇的总厂有 1754个花岗岩窖池，在互助县新区的天佑德安定厂区有更大规模的2520 个窖池，一共4274个花岗岩窖池。每一个酿酒轮次每个窖池酿造用青稞为3.5吨、酒曲0.8吨，全年可酿造4轮次，总产能达到3万余吨原酒。是中国产量最大、数量最多的青稞酒酿造窖池群。